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【展会资讯】中国餐博会同期预告之2017中华粤菜创新厨艺大赛

来源:  日期:2017/5/15
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为进一步弘扬中华粤菜饮食文化、塑造粤菜品牌新形象,打造粤菜发展新常态,由广府菜、潮菜、客家菜三大流派经过在本土展开的初赛,选拨出团队前3名、个人前10名将于2017年5月25日、26日汇合至广州琶洲会展中心A区2.2号馆参加2017中华粤菜创新厨艺大赛总决赛。


一、活动主题

秉承粤菜经典,创新粤菜厨艺


二、组织架构

指导单位:广东省商务厅、广东省农业厅、广东省食品药品监督管理局

主办单位:广东省粤菜产业发展促进会、广东省餐饮服务行业协会、汕头市餐饮协会、梅州市餐饮协会、深圳市烹饪协会、佛山市饮食同业商会

支持单位:广东烹饪协会

合作媒体:美食导报

协办单位:广东省各地市餐饮(烹饪)协会


三、预选赛事

  1、2017年5月15日前在广州、深圳单列设立预赛选拔区,广州由广东省餐饮服务行业协会中青年名厨专业委员会牵头、深圳由深圳市烹饪协会牵头,组织市内经营粤菜的企业和个人报名参赛,经初赛后团队前3名,个人前10名选手参加决赛。

    2、2017年5月15日前在佛山举办中华粤菜(广府菜)厨艺创新大赛选拔赛,由佛山市饮食同业商会牵头组织,邀请佛山、中山、珠海、江门、清远等地区参与,竞出团队前3名、个人前10名选手参加总决赛。

3、2017年5月15日前在汕头举办中华粤菜(潮菜)厨艺创新大赛选拔赛,由汕头市餐饮协会与广东烹饪协会潮菜专业委员会和广东省粤菜产业发展促进会潮菜创新研发中心牵头组织,邀请汕头、潮州、揭阳等地区参与,竞出团队前3名、个人前10名选手参加总决赛。

4、2017年5月15日前在梅州举办中华粤菜(客家菜)厨艺创新大赛选拔赛,由梅州市餐饮协会牵头组织,邀请东莞、惠州、韶关、河源等地区参与,竞出团队前3名、个人前10名选手参加总决赛。


四、比赛内容

团队赛:各地区选拔赛约20队,总决赛15队。

比赛内容:每队由一名领队和3名选手组成,选手由两名厨师和一名点心师组成,现场制作“三菜一汤两点”主题宴,含粤菜热菜烹调、粤式点心( 小吃)咸甜两种口味。评委由3名权威导师和6名具备餐饮业国家职业技能竞赛裁判员资格者组成。大会配备食材(蔬菜、常规性调味料),各队选手可根据食材自定菜单、自定烹调技法,特殊原材料自备。


个人赛:各地区选拔赛约50人、总决赛30人。

比赛内容:为个人热菜单项赛,每人使用大会指定的食材(石头猪、海鲈鱼)烹制两道菜品。每个菜品份量为10人量,并送评委评判每款一小份,烹调加工时间为60分钟(30分钟刀工切配,30分钟成熟成型)。所有参赛菜品均由5位具备餐饮业国家职业技能竞赛裁判员资格者组成的评委组进行评判打分,5位评委的打分经加权平均为菜品的实际得分。所有参赛者最终比赛成绩按由高至低排序赛出名次。

五、联系方式

 联系人:邓国雄、许圣

 电话:18688869399、13710755101 

 地址:广州市珠江新城华明路华普广场西塔810


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